Maisto produktai paprastai klasifikuojami pagal jų poveikį. rūgštinantis arba šarminantis po medžiagų apykaitos. Šis skirtumas susijęs ne tik su jo skoniu, bet ir su rūgšties apkrova kad jie palieka kūne. Svarbu ne išskirti grupes, o išlaikyti subalansuoti kuris skatina virškinimo ir medžiagų apykaitos gerovę.
Formoje turi būti abu tipai subalansuotas siekiant palaikyti gerą sveikatą ir tinkamą virškinimo funkciją. Kasdienėje kalboje perdirbti maisto produktai Jiems priskiriamas rūgštinantis poveikis, o dauguma šviežios daržovės linkę šarminti.
Ką reiškia, kad maistas yra rūgštus arba šarminis?
pH yra skalė nuo 0 iki 14, rodanti, rūgštingumas ar šarmingumas: mažesnis nei 7 yra rūgštus, 7 yra neutralus, o didesnis nei 7 yra šarminis. Žmogaus kraujas yra griežtai laikomas maždaug pH 7,35–7,45 dėka inkstų, plaučių ir buferių, todėl maistas reikšmingai nekeičia jo pH.
Todėl kalbame apie grynąjį maisto poveikį rūgšties apkrova (dažnai įvertinama kaip PRAL). Klasikinis pavyzdys: citrina Jis rūgštaus skonio, bet jame gali būti mineralinių likučių šarminti po metabolizmo.
pH skrandis Jis yra labai rūgštus (apie 1–4) ir jį reguliuoja acetilcholinas, histaminas ir somatostatinas; a šarminė dieta nesumažina vandenilio chlorido rūgštis skrandžio. Be to, namų matavimai seilės arba šlapimas Jie netiksliai atspindi kraujo pH.
Šarminių, rūgštinančių ir stiprinančių maisto produktų sąrašai
Šarminimas (gairės): Lapinės daržovės (špinatai, salotos), daigai, cukinijos, morkos, žirneliai, bulvės ir saldžiosios bulvės, baklažanai, endivijos, moliūgai, porai, avokadai, papajos, kokosai, riešutai, pvz. migdolai ir lazdyno riešutai, sėklos (sezamo, linų, saulėgrąžų), alyvų aliejus, vanduo, žalioji arbata ir jūros dumbliai. Daugelis vaisių ir daržovių, jei jie yra brandus, linkę šarmintis.
Rūgštingikliai: mėsa, pieninė (ypač vytintų sūrių), žuvies, kiaušinių, grūdų (ypač rafinuotų), cukraus ir rafinuotų miltų, pyragaičių, itin apdorotas, hidrinti aliejai, kava, alkoholis, gazuoti gėrimai, šokoladas, majonezas/garstyčios, acto ir dirbtinių saldiklių.
Natūraliai rūgštus: Citrusiniai vaisiai (apelsinai, greipfrutai), raudoni vaisiai (mėlynės, avietės), slyvos, pomidorai, rabarbarai, rūgštynės, tam tikri medus ir vaisių sulčių. Galutinis poveikis gali skirtis priklausomai nuo medžiagų apykaita ir mitybos derinys.
Rūgščių maisto produktų grupėje, be kita ko, galite rasti kavą, žuvį, cukrų, alyvuoges, alkoholį, makaronus, kiaušinius ir pieną. Šarminių maisto produktų grupėje, be kita ko, galite rasti kokosą, medų, šviežias daržoves, klevų sirupą ir razinas. Vaisiai, tokie kaip slyvos ir mėlynės Jie laikomi rūgštesniais, palyginti su kitais prinokusiais vaisiais, turinčiais šarmingesnį poveikį.
Praktinis balansas ir rekomenduojamos proporcijos
Naudingas vadovas – užtikrinti, kad didžioji plokštelės dalis būtų daržovės (apie 60 %), o likusi dalis – maisto produktai, turintys poveikį rūgštiklis (40 %) dėl baltymų, riebalų ir mikroelementų. Ši pusiausvyra padeda kompensuoti rūgščių kiekį, kurį sukelia šiuolaikinė mityba.
Patarimas: pirmenybę teikite šviežioms arba garintoms daržovėms, drėkina gerai šalina rūgštis, mažina itin perdirbtų maisto produktų, pramoninių padažų ir cukraus kiekį, taip pat dera su grūdais / gyvūniniais baltymais salotos arba daržovėms. Tolerancija citrusiniams vaisiams, pomidorams arba actui yra individualus; koreguokite dozę pagal rėmens simptomus.
Kalbant apie kaulas, daržovių gausi mityba siejama su geresniu mineralų tankiu, o per didelis gaiviųjų gėrimų vartojimas Cola (fosforo rūgštis) buvo siejama su mažesniu kaulų stiprumu kai kuriose populiacijose. Šie duomenys yra stebėjimo; bendras mitybos modelis ir fizinė veikla yra lemiami.
Taip pat verta prisiminti, kad pH oda Jis yra šiek tiek rūgštus (≈5,5–6), skiriasi nuo skrandžio ar kraujo; kiekvienas audinys išlaiko savo homeostazė savo.
Štai keletas maisto produktų, kurie padės išlaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą:
> Duona ir česnako.
> Queso ir garstyčių.
> Šokolado ir kriaušės.
> Karvės pienas ir muskato riešuto
> Vynas ir lazdyno riešutų.
> Apelsinai ir saulėgrąžų sėklų.
Mitai, įrodymai ir svarbūs niuansai
Idėja, kad „ ligos „neišgyvena šarminėje aplinkoje“ pernelyg supaprastina: organizmas tiksliai reguliuoja kraujo pH, ir „šarminė“ dieta jo reikšmingai nekeičia. Tiesa, kad didelis daržovės ir vaisiai Tai siejama su mažesniu uždegimu ir geresne bendra sveikata.
Tyrimai, atlikti sergant vėžiu, neparodo, kad kraujas „šarmėja“ užkirsti kelią arba išgydyti; šarminės dietos nauda daugiausia kyla dėl didesnio valgymo augalai, mažiau itin perdirbtų maisto produktų ir saldžių gėrimų. Jei turite virškinimo sutrikimų, refliukso ar kitų sveikatos sutrikimų, kreipkitės į gydytoją. profesionalus.
Rėmuo daugiausia priklauso nuo skrandžio gamyba reguliuojamas hormonų ir neurotransmiterių; kai kurie maisto produktai (kava, alkoholis, aštrus maistas, riebalai) gali sukelti diskomfortas jautriems žmonėms, todėl patartina juos saikingai vartoti ir pakoreguoti paruošimą bei porcijas.
Įvairi, subalansuota mityba šarminės ir rūgštinančios medžiagos, sudaryta iš daržovių, kokybiškų baltymų ir neskaldytų grūdų, kartu su poilsiu ir mitybos reguliavimu stresas, yra nuosekliausias būdas palaikyti fiziologinę rūgščių ir šarmų pusiausvyrą neperžengiant kraštutinumų.