Paruoškite sveiką lengvą pyragėlį Jų pasigaminimas namuose yra daug lengvesnis nei atrodo ir nereiškia, kad reikia aukoti intensyvų šokolado skonį ar drėgną tekstūrą, būdingą tradiciniam brauniui. Svarbiausia... gerai rinkitės ingredientus Ir atlikdami nedidelius pakeitimus: cukrų pakeiskite saldikliais, sviestą – augaliniu aliejumi arba lengvomis versijomis, rinkdamiesi miltus ir ingredientus, kuriuose gausu skaidulų. Tokiu būdu rezultatas bus daug lengvesnis ir Kalorijų suvartojimas sumažintas, išlaikant skanų desertą.
Kas daro pyragėlį lengvą ir sveiką
Šokoladinis pyragas vis dar yra desertas, bet jis gali tapti pasirinkimu labiau subalansuotas Jei tam tikri ingredientai yra pakoreguoti. Lengvam ir sveikam pyragėliui būdingi šie požymiai:
- Mažesnis riebalų kiekisSumažinamas bendras riebalų kiekis, o pirmenybė teikiama sveikesniems šaltiniams, pavyzdžiui, švelniam augaliniam aliejui arba nedideliam kiekiui lengvo sviesto.
- Didesnis baltymų suvartojimasDėl kiaušinių aš juos jau turiu. riešutai (maltų migdolų, riešutų saikingai ir kt.), gaunamas sotesnesnis desertas.
- Sudėtingi angliavandeniaiGalima įdėti pilno grūdo miltų arba maltų avižų, kad padidėtų Fibra ir pagerinti glikeminį indeksą.
- Rafinuoto cukraus nebuvimas arba drastiškas kiekio sumažinimassaldumas pasiekiamas per saldikliai (stevija, sacharinas arba kitos orkaitėje tinkamos alternatyvos) arba nedidelis kiekis medaus arba viso cukranendrių cukraus, atsižvelgiant į individualius poreikius.
Dėl šių savybių šviesusis pyragėlis yra įdomus pasirinkimas tiems, kurie sportuoja, stebi savo svorį arba nori kontroliuoti suvartojamo cukraus kiekį, neatsisakydami nė kąsnio. intensyvus šokoladas.
Kieti ingredientai lengvam brauniui
Pirmasis etapas susideda iš kieti ingredientaiŠioje šviesiojo braunio versijoje pagrindinį derinį galima pritaikyti pagal jūsų pageidavimus ir poreikius, tačiau klasikinis lengvas receptas prasideda nuo:
- Kakavos milteliai Be riebalų ir cukraus, kad būtų suteiktas sodrus šokolado skonis su mažiau riebalų.
- MiltaiGalite naudoti įprastus kvietinius miltus arba, kad būtų sveikiau, neskaldytų kvietinių miltų arba net viso grūdo avižinių dribsnių, sumaltų iki smulkių miltelių konsistencijos.
- Saldiklis Vietoj cukraus: sacharinas, stevija ar kitas kepiniams tinkamas saldiklis, kiekį koreguojant pagal gamintojo nurodytą saldinimo galią.
- Truputį SAL, kuris sustiprina šokolado skonį ir subalansuoja saldumą.
Gerai išmaišykite lazdelės ar kito virtuvės reikmens pagalba. sumaišykite ir aeruokite visuma. Šis žingsnis yra svarbus, kad įmaišius skystus ingredientus būtų gauta vienalytė ir be gumulėlių tešla, kuri pagerintų galutinė tekstūra pyragėlio.
Skystieji ingredientai ir tešlos mišinys
Tada į tą patį dubenį supilama: skystų ingredientųČia atliekamas vienas iš pagrindinių pakeitimų, skirtų receptui pašviesinti:
- Daržovių aliejusPavyzdžiui, galite naudoti saulėgrąžų aliejų, kuris yra švelnesnis nei alyvuogių aliejus ir nekeičia šokolado skonio. Taip pat galite naudoti kokosų aliejų arba vidutinį kiekį lengvo, be laktozės sviesto, jei norite tradiciškesnės tekstūros.
- Kiaušiniaikurie suteikia pyragėliui baltymų, struktūros ir drėgmės. Jie yra būtini norint pasiekti švelnus trupinys ir tuo pačiu metu kompaktiškas.
- Vanilės ekstraktasĮberkite vanilės pagal savo skonį ir norimą aromatą. Vanilė sustiprina kakavos skonį ir sumažina papildomo saldiklio poreikį.
Viskas sumaišoma šluotele arba elektriniu maišytuvu, kol susidaro vientisa masė. vienalytė masėkur visi ingredientai gerai sumaišyti. Geriausia nepermaišyti, kad pyragėlis neprarastų savo įprastos tankios ir drėgnos tekstūros; tiesiog gaukite vientisą mišinį be jokių sausų miltų pėdsakų.
Jei ieškote dar sveikesnės versijos, galite rinktis daug kakavos turintis juodasis šokoladas (pavyzdžiui, 80 %) be pridėtinio cukraus, ištirpinamas ir įmaišomas į skystus ingredientus prieš sumaišant su kietaisiais ingredientais. Tai sustiprina šokolado skonį, kartu leidžiant kontroliuoti cukraus kiekį.
Riešutų, slyvų ir kitų sveikų variantų naudojimas
Jei norite pridėti slyvos O jei dedate kitų riešutų, dabar pats laikas juos įmaišyti į mišinį. Švelniai išmaišykite sukamaisiais judesiais, kad jie pasiskirstytų tolygiai. tolygiai visoje masėje ir nesutelktas vienoje vietoje.
Gera tai žinoti riešutai Jie yra labai sveiki, jie aprūpina sveikų riebalųJuose yra baltymų ir mineralų, tačiau juose yra daug kalorijų, ypač riešutuose. Todėl, jei norite dar labiau kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį, galite:
- Pakeiskite kai kuriuos riešutus maltų migdolųkuris padeda pasiekti labai sultingą tekstūrą ir suteikia baltymų.
- Įprastus riešutus, esančius pyragaičių tešloje, pakeiskite kitais, mažiau kaloringais vaisiais, pavyzdžiui, slyvoskurie taip pat prideda skaidulų ir natūralaus saldumo.
- Naudokite nedidelius kiekius smulkinto juodojo šokolado be cukraus, kad pyragėlis šiek tiek išsilydytų nepadidinant cukraus kiekio.
Dėl šių variacijų šviesųjį braunį galima pritaikyti skirtingiems poreikiams: versijos be miltų, naudojant tik maltus migdolus, versijos be cukraus su natūraliais saldikliais ar net receptai be laktozės, kruopščiai parenkant riebalų ir šokolado rūšį.
Kepimas, ideali tekstūra ir vartojimo patarimai
Galiausiai belieka tik supilti šviesios braunių tešlą į kepimo formą, kuri anksčiau buvo išklota specialus kepimo popieriusTai palengvina pyrago išėmimą iš formos, kai jis iškepa, ir neleidžia jam prilipti, taip pat sumažina poreikį per daug tepti riebalais.
Įkaitintoje orkaitėje, 180 ºCŠokoladinis pyragėlis kepamas kelias minutes 30 minučių arba kol pamatysite, kaip peilis išlenda valyti Įsmeigus pyragėlį centre (gali likti keli drėgni trupiniai, rodantys drėgną vidų), svarbu jo neperkepti: per ilgas kepimas išsausins pyragėlį ir praras skonį. šlapias personažas.
Iškepus leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje bent 15 minučių, kad tešla sustingtų ir pagerėtų tekstūra. Nors norisi valgyti šiltą, šis poilsio laikas padaro jį skanesnį. kompaktiškas viduje ir su šiek tiek traškiu paviršiumi išorėje, kaip ir klasikinių pyragėlių mėgėjai.
Atvėsus, atsargiai išimkite iš formos ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tada galite mėgautis. lengvas rudakis be kaltės jausmo, ypač jei porcija yra kontroliuojama ir skirta tik retkarčiais pasimėgauti subalansuota mityba ir, jei įmanoma, kartu su reguliaria fizine veikla.
Dėl šių ingredientų, technikos ir laiko pakeitimų gaunamas intensyvaus skonio, drėgnos tekstūros ir palankesnio maistinio profilio šokoladinis pyragas, leidžiantis mėgautis naminiu skanėstu, kartu rūpinantis savo sveikata.