La lasagna Tai vienas ikoniškiausių ir labiausiai vertinamų makaronų patiekalų visame pasaulyje. Jo origen Jis datuojamas senovės Romoje ir tapo skaniu delikatesu, kurį žinome šiandien. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime juos istorines šaknis, laikui bėgant patirtus pokyčius ir išsamų receptą, kaip jį autentiškai paruošti namuose.
Lazanijos kilmė
El origen Lazanijos tema plačiai diskutuojama tarp maisto istorikų. Manoma, kad tolimiausias jos pirmtakas yra lengva, patiekalas, kurį I mūsų eros amžiuje paminėjo romėnų gastronomas Apicius savo darbe Iš kokinarijų. Jį sudarė makaronų lakštai, sumaišyti su mėsa ir kepti orkaitėje, turintys struktūrą panašus prie dabartinės lazanijos.
Netgi romėnų filosofas Ciceronas Jis paminėjo savo meilę lagum, patiekalas, sudarytas iš makaronų juostelių, o tai sustiprina šio patiekalo teoriją šaknys Senovės Romoje. Viduramžiais daugelis rašytojų savo darbuose taip pat minėjo lazaniją, įtvirtindami jos buvimą Europos gastronomijoje.
Lazanijos raida per istoriją
Vienas iš būdingiausių šiandienos lazanijos ingredientų, kečupas, nebuvo originalaus recepto dalis. Pomidorai buvo įvežti į Europą po to atradimas iš Amerikos 1492 m., tačiau į lazaniją jos buvo įtrauktos tik XIX a. 1881 metais gastronomas Francesco Palma savo knygoje pirmą kartą paminėjo pomidorų naudojimą Cuochi princas arba tikra neapolietiška virtuvė, kuris pažymėtas a Vingio taškas tradiciniame recepte.
Laikui bėgant lazanija, priklausomai nuo regiono, naudojo skirtingus ingredientus. Populiariausia versija šiandien yra Bolonijos lazanija, kilęs iš Emilijos-Romanijos, kuriame yra jautiena ir kiauliena, bešamelio padažas ir parmezano sūris. Neapolyje šventė yra Riebus ketvirtadienis su specialia lazanijos versija karnavalui, kurią sudaro mėsos kukuliai, rikota ir kietai virtas kiaušinis.
Lasagnos mitybos faktai
Standartinė lazanijos porcija (1/6 recepto) yra tokia maistinės vertės:
- Energija: 363 kcal
- Angliavandeniai: 29,08 g
- Baltymai: 20,83 g
- Bendras riebalų kiekis: 18,13 g
- Sotieji riebalai: 7,16 g
- Pluoštas: 1,00 g
- Natris: 1235 mg
Lazanijos receptas
- Spektaklis: 6 porcijų
- Krosnis: 180 ° C
- Pelėsiai: Apvalus 26 cm skersmens arba stačiakampis 28 x 18 cm
Ingridientai
- 9 lazanijos makaronų lakštai
- 500 g maltos jautienos
- 1 didelis svogūnas, sumaltas
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 400 g susmulkinto pomidoro
- 200 ml bešamelio padažo
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 200 g mocarelos
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Rengimas
- Paruoškite padažą: Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės spalvos. Sudėkite mėsą ir kepkite, kol iškeps.
- Pridėti pomidorą: Suberkite susmulkintus pomidorus, raudonėlį, druską ir pipirus. Troškinkite 20 minučių.
- Išvirti makaronus: Išvirkite lazanijos lakštus pagal pakuotės nurodymus.
- Surinkite lazaniją: Į formą dėkite sluoksnį makaronų, tada mėsos padažą, bešamelį ir sūrį. Kartokite, kol baigsite sūriu.
- Kepti: Kepkite 25-30 minučių, kol sūris sutarkuos.
Variacijos: Vegetariški, jūros gėrybių ar be glitimo variantai gali būti pagaminti pagal skirtingus skonius.
Lazanija yra ne tik turtingą istoriją turintis patiekalas, bet ir išlieka itališkos virtuvės simboliu. Nesvarbu, ar tradicinė versija, ar su moderniais pritaikymais, jis ir toliau užkariauja gomurius visame pasaulyje.
