The lęšiai Dėl savo savybių jie yra vieni labiausiai vertinamų ankštinių augalų pasaulio gastronomijoje didelė maistinė vertė, universalumas virtuvėje y nauda sveikatai. Jų buvimas įvairiose kultūrose leido juos vartoti pagal įvairius receptus – nuo troškinių ir sriubų iki salotų ir daržovių mėsainių.
Lęšių kilmė ir veislės
Lęšiai turi tūkstančio metų istoriją ir yra vieni pirmųjų ankštinių augalų, kuriuos užaugino žmonės. Jo kilmė randama Artimieji Rytai, kur jie buvo vartojami daugiau nei prieš 9,000 metų. Nuo tada jo auginimas išsiplėtė visame pasaulyje, prisitaikydamas prie skirtingo klimato ir dirvožemio.
Jų yra įvairių lęšių veislių Jie skiriasi dydžiu, spalva ir tekstūra, todėl suteikia jiems unikalių savybių, skirtų naudoti įvairiuose preparatuose:
- rudieji lęšiai: Mažas ir rudas, gerai išlaiko formą kepdamas.
- Kastilijos šviesūs lęšiai: Didesnio dydžio ir geltonos arba oranžinės spalvos.
- žalieji lęšiai: Tamsiai žalios spalvos ir labai vertinama dėl švelnios tekstūros.
- Beluga lęšis: Tamsiai juodos spalvos ir mažesnis, turintis daug baltymų.
- raudonieji lęšiai: Įprasta indų virtuvėje ir gaminant lengvai suyra.
Lęšių maistinės savybės
Lęšiai yra a labai maistingas maistas ir rekomenduojamas sveikoje mityboje. Juose gausu:
- Augaliniai baltymai: Juose yra 20–25% baltymų, todėl jie yra puiki alternatyva mėsai vegetariškai.
- Pluoštas: Jie skatina žarnyno judėjimą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
- Esminiai mineralai: Jie suteikia organizmui būtinų geležies, kalio, fosforo ir magnio.
- B komplekso vitaminai: Svarbus ląstelių metabolizmui ir nervų sistemai.
Dėl mažo riebalų kiekio ir cholesterolio nebuvimo lęšiai puikiai tinka subalansuota ir sveika mityba.
Lęšių vartojimo privalumai
Lęšių įtraukimas į įprastą racioną suteikia daug naudos sveikatai:
- Pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą: Didelis skaidulų ir antioksidantų kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir kontroliuoti kraujospūdį.
- Jie apsaugo nuo anemijos: Jie yra vienas geriausių augalinės geležies šaltinių, idealiai tinka žmonėms, turintiems geležies trūkumą.
- Jie reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: Jo lėtai pasisavinami angliavandeniai apsaugo nuo gliukozės šuolių.
- Jie padeda virškinimui: Jie skatina žarnyno florą ir mažina virškinimo problemas.
Sužinokite daugiau apie lęšių nauda mūsų svetainėje.
Kulinarinis naudojimas ir receptai su lęšiais
Lęšius galima virti įvairiais būdais, nuo Karšti patiekalai į viršų švieži receptai ir šviesa.
Tradiciniai receptai
- Lęšiai su chorizo: Tradicinis Ispanijos patiekalas su lęšiais, troškintais su chorizo ir daržovėmis.
- Lęšių troškinys: Klasikinis paruošimas su morkomis, svogūnais, pipirais ir prieskoniais.
- Lęšių sriuba: Idealiai tinka šaltoms dienoms, su gausiu sultiniu.
Lengvesni ir vegetariški variantai
- Lęšių salotos: Derinama su paprikomis, svogūnais ir pomidorais.
- Lęšių mėsainiai: Puikiai tinka kaip veganiška mėsos mėsainių alternatyva.
- Lęšių humusas: Tradicinio avinžirnių humuso variantas.
Patarimai, kaip virti lęšius
Norėdami išnaudoti visas jo savybes ir pasiekti nepriekaištingą gaminimą, atminkite šiuos patarimus:
- Mirkymas: Mažų lęšių mirkyti nereikia, tačiau didesnius galima palikti vandenyje kelioms valandoms.
- tinkamas virimas: Virkite ant silpnos ugnies, kad nesubyrėtų.
- Išsaugojimas: Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje, kad išlaikytumėte šviežumą.
- Praturtinkite jo skonį: Įdėjus prieskonių, tokių kaip paprika, lauro lapas ar kmynai, pagerėja jo skonis.
Lęšiai yra pagrindinis subalansuotos mitybos maistas, aprūpinantis baltymais, skaidulomis ir būtinomis mineralinėmis medžiagomis. Dėl savo universalumo virtuvėje jie puikiai tinka bet kokiai dietai – nuo tradicinių patiekalų iki naujoviškų ir sveikų receptų.
TAI Tikrai man atrodo, kad man labai trūksta blogų vaikų, kurie dirba su LENTEHA, o nuotraukos yra labai bjaurios EA.