Šiuo metų laiku švenčiamos šventės, Epifanija pasiekia savo piką atvykus Roscon de ReyesSodrus, purus ir saldus skanėstas, tapęs šeimos susibūrimų pagrindiniu akcentu. Kai kurie vartotojai jį perka paskutinę minutę, kiti renkasi tradiciją jį gaminti namuose, o dar daugiau renkasi užsisakyti internetu. specializuotos kepyklos siekiant užtikrinti ingredientų kokybę ir šviežumą bei išvengti paskutinės minutės netikėtumų.
El Sausis 6 Švenčiamas išminčių atvykimas iš Rytų. Pagal tradiciją, karaliai, aplankę ėdžias, kuriose gimė Jėzus, atsinešė brangios dovanos kaip auksas, smilkalai ir mira. Iki šiol prisimename šią šventę, vieną giliausiai įsišaknijusių ispanų kultūroje ir kitose šalyse, tokiose kaip Portugalija ar Meksika, per dovanų mainus tarp artimųjų ir šio simbolinio deserto, kuris užbaigia Kalėdų šventes, vartojimą.
Senovės ištakos: nuo romėnų saturnalijų iki krikščionybės
Nors šį saldų skanėstą siejame su Kalėdomis, jo šaknys yra daug senesnės ir pagonisJos ištakos siekia II amžių po Kr. Senovės Romoje, konkrečiai – II amžiuje po Kr. Saturnalijos, taip pat žinoma kaip Vergų šventė. Ši šventė, skirta dievui SaturnasŽemdirbystės dievas žymėjo žemės ūkio darbų pabaigą, žiemos saulėgrįžos pradžią ir ilgesnių dienų laikotarpio pradžią.
Tuo metu jie buvo pagaminti apvalūs pyragaičiai pasaldinta medumi ir į ją įdėta figų, datulių bei džiovintų vaisių. Šie saldūs duonos gaminiai buvo dalijami darbininkams kaip padėkos už jų pastangas ženklas. Maždaug III amžiuje atsirado paprotys slėpti džiovintos pupelės viduje. Pupelė buvo simbolis gerovė ir kas jį rado, buvo pavadintas "karalių karalius"besinaudojantys ypatingomis privilegijomis. Vergų atveju šis atradimas galėtų reikšti jų laikina laisvė per šventes, apkeisdami įprastus socialinius vaidmenis.
Plečiantis Krikščionybė IV amžiuje Bažnyčia šias šventes perėmė, kad jos sutaptų su Trijų Karalių švente. Nors originali Saturnalijų istorija iš esmės išblėso, žiedo formos torto tradicija išliko ypač stipri. Prancūzija, kur jis buvo žinomas kaip Mėgstamiausias karalius (Pupelių karalius). Šioje prancūziškoje versijoje vaikai buvo pagrindiniai veikėjai, o radęs pupelę gaudavo apdovanojimą. dovanos ir privilegijos, pavyzdžiui, žaislus, drabužius ir maistą, tapdamas stalo prezidentu.
Roskono atvykimas į Ispaniją ir tikroji jo evoliucija
XVIII amžiuje šio deserto šlovę galutinai išgarsino Prancūzijos karalius. Liudvikas XVPasakojama, kad Trijų Karalių dieną rūmų virėjas norėjo išreikšti savo meilę monarchui, padovanodamas jam tradicinį žiedo formos pyragą. Karalius staigmena buvo didžiulė, kai viduje atrado deimantinis medalionassurinko teismo tarnyba. Apsidžiaugęs šiuo gestu, Liudvikas XV paskleidė paprotį tarp Europos aristokratija, pupelę pakeičiant a auksinė moneta pakelti žaidimo statusą.
Ši tradicija į Ispaniją atkeliavo dėka Pilypas V, Burbonų rūmų narys, kuris ją propagavo Ispanijos dvare. Laikui bėgant, monetą pakeitė keraminė figūrėlė arba vaškas, galintis atlaikyti aukštą krosnies temperatūrą. Įdomu pastebėti, kad yra ankstyvųjų istorinių paminėjimų, pavyzdžiui, Julio Caro Baroja kūrinys „El Carvanal“, kuriame užfiksuota šio saldumyno tradicija Ispanijoje jau XIV amžiuje, nors vėliau jo platus populiarumas įsitvirtino.
Įdomu tai, kad pupelės reikšmė per amžius smarkiai keitėsi. Romoje ji buvo simbolis sėkmės O sėkmė moderniaisiais laikais įgavo neigiamą atspalvį. Nuo XIX amžiaus tas, kas rasdavo pupelę, nustodavo būti karaliumi ir tapdavo tuo, kuris viską valdo. sumokėti už roskonąIš čia kilo šis terminas „Tontolaba“ o "kvailys", kuris juokingai apibūdina „pupų kvailį“.
Simbolika, ingredientai ir dabartinės tradicijos
„Roscón de Reyes“ yra ne tik maistas, bet ir kultūros simbolis gilus. Jo apskritos formos Tai simbolizuoja šeimos vienybę, karalių karūną ir amžiną gyvenimo ciklą. cukatų Ryškios spalvos, kurios jį puošia, simbolizuoja brangakmenius, kurie puošia trijų Rytų išminčių karūnas.
Kalbant apie paruošimą, tradicinis receptas pagrįstas rauginta tešla. Pagrindiniai ingredientai yra šie: miltai, mielės, pienas, cukrus, sviestas ir druskaNorint pagardinti tešlą ir suteikti jai būdingą skonį, reikia naudoti apelsinų žiedų vanduoCitrinų arba apelsinų žievelės. Šiuolaikinėje amatininkų kepinių gamyboje dažnai naudojama rauginta duona ir kiti procesai. lėta fermentacija kad būtų pasiekta daug puresnė ir lengvesnė tekstūra.
Šiandien vartotojai gali rinktis iš trijų pagrindinių užpildymo variantų:
- Kreminis įdaras: Kremiškiausias, šviežiausias ir populiariausias pasirinkimas tarp jaunų žmonių.
- Kreminis įdaras: Klasika su kreminiu skoniu, labai tradicinė.
- Sausas: Originali versija be įdaro, idealiai tinka tiems, kurie mėgsta gryną tešlos ir vaisių skonį.
Taip pat yra šiuolaikinių naujovių, įskaitant įdarus šokoladas, triufeliai arba likerių ir anyžių naudojimas tešloje. Prisitaikant prie dabartinių mitybos poreikių, pasirinkimų padaugėjo. veganiškas arba be glitimoužtikrinant, kad niekas neliktų nuošalyje nuo šios šventės.
„Roskono“ „žaidimas“ susideda iš saldžios duonos padalijimo po lygiai tarp valgytojų. Kas randa karaliaus figūra Jis karūnuojamas partijos monarchu, dažnai gaunant auksinę kartoninę karūną. Tokiuose regionuose kaip Andalūzija, Mursija ar Katalonija griežtai laikomasi taisyklės, kad už desertą moka tas, kuris randa pupelę.
Nors pagrindinė data yra Sausis 6Daugelyje namų popietė praleidžiama Sausis 5Tai sutampa su tradiciniu Trijų Karalių paradu. Ritualas paprastai užbaigiamas prie kiekvienos porcijos pridedant taurę arbatos. karštas šokoladas ar kavos, sukuriant šiltą ir jaukią atmosferą.
Šis delikatesas atspindi tūkstantmečių senumo istoriją, nukeliavusią nuo romėnų banketų ir Prancūzijos dvarų iki mūsų šiuolaikinių stalų. Apjungdamas įvairių epochų ir kultūrų elementus, „Roscón de Reyes“ išsaugo džiaugsmo, dosnumo ir vienybės dvasią, būdingą Kalėdų šventėms visame ispanakalbiame pasaulyje.