Druska yra būtinas prieskonis gaminant maistą, daugiausia sudarytas iš natrio chloridas. Jo naudojimas maisto skoniui pagerinti yra sena tradicija, tačiau jis taip pat atlieka lemiamą vaidmenį išsaugant maistą ir mūsų kūnas. Nors, norint išvengti sveikatos problemų, ją reikia vartoti saikingai, virtuvėje druska yra a nepakeičiamas sąjungininkas.
Druskos svarba ir saikingas jos vartojimas
Gydytojai rekomenduoja vartoti 2 gramai druskos per dieną, nes perteklius gali sukelti problemų hipertenzija ir kiti širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai. Svarbu nepamiršti, kad daugelyje maisto produktų druskos jau yra natūraliai arba jos įmaišytos gaminant. Norint išlaikyti šį skaičių, reikia atidžiai stebėti subalansuota ir sveika mityba.
Daugumoje namų spintelių druskos niekada netrūksta. Be paprastosios arba valgomosios druskos, yra keletas veislių, kurios ne tik suteikia skonį, bet ir skirtingos tekstūros ir unikalios savybės todėl jie puikiai tinka įvairioms kulinarinėms reikmėms.
Druskos rūšys ir žymiausi jų panaudojimo būdai
Šiuolaikinėje rinkoje esančių druskų įvairovė gali sukelti painiavą, kurią pasirinkti ir kaip geriausiai išnaudoti unikalias jos savybes. Čia išskirstome populiariausias druskų rūšis ir jų pritaikymą:
- Paprastoji arba valgomoji druska: Jis dažniausiai naudojamas namuose. Rafinuotas ir praturtintas jodu, jis dažniausiai naudojamas troškiniams, sriuboms ir salotoms. Jo smulkios tekstūros todėl puikiai tinka lengvai pagardinti.
- Jūros druska: Gaunamas išgaruojant jūros vandeniui, išsaugomas mikroelementų, tokių kaip kalcis, magnis ir cinkas. Puikiai tinka ant grotelių keptai mėsai, žuviai ir skrudintoms daržovėms.
- Druskos gėlė: Žinomas kaip gurmaniškas produktas, jis surenkamas nuo druskos lygumos paviršiaus. Jo subtili tekstūra ir švelnus skonis Jie yra puiki galimybė užbaigti jau paruoštus patiekalus.
- Salis Maldonas: Pripažintas už tai traškios svarstyklės, išgaunamas rankomis Anglijoje. Tai puikus vizualinis ir tekstūrinis mėsos ir salotų priedas.
Egzotiškos veislės ir jų išskirtinės savybės
Be tradicinių druskų, yra ir egzotiškų versijų, kurios suteikia savitas prisilietimas į preparatus:
- Himalajų rožinė druska: Išgautas iš Pakistano kasyklų, būdingą spalvą lemia geležies kiekis. Jis idealiai tinka kepsniai ir kulinariniai papuošimai dėl patrauklios išvaizdos.
- Havajų juodoji druska: Sumaišyta su aktyvia anglimi, ši druska turi a unikalus rūkytas skonis ir tinka prie žuvies ir mėsos.
- Druska kala namak: Populiarus indų virtuvėje, turi a sieros skonio, primenančio virtą kiaušinį, yra labai vertinamas veganiškuose preparatuose.
- Persijos mėlyna druska: Su unikaliu melsvu atspalviu, gaunamu iš kasyklų Irane įspūdingas vizualinis prisilietimas prie bet kokio patiekalo.
Kaip išsirinkti geriausią druską pagal patiekalą
Esant tokiai įvairovei, tinkamos druskos pasirinkimas gali priklausyti nuo požiūrio, kurį norime suteikti patiekalui:
- Troškiniai ir sriubos: Smulki valgomoji druska arba joduota druska yra idealus pasirinkimas, nes lengvai tirpsta.
- Kepta mėsa ir žuvis: Rupi druska arba maldono druska sustiprina skonį ir suteikia tekstūros.
- Salotos ir šalti patiekalai: Fleur de sel arba Himalajų rožinė druska suteikia vizualinis prisilietimas ir ypatinga traški tekstūra.
Druskos pasirinkimas priklauso ne tik nuo jos kulinarinių privalumų, bet ir nuo pojūčio bei patirties, kurią norime pasiūlyti pietautojams. Eksperimentuodami su skirtingomis veislėmis, įprastą patiekalą galite paversti nepaprasta valgymo patirtimi.