Svarstome, kas geriau: suvalgyti visą vaisių ar gerti jo sultis. Tikriausiai jau uždavėte sau šį klausimą, o gal ir ne, bet verta apie tai pagalvoti. išspręsti šias mažas abejones kad galėtume nuspręsti, kuris variantas mums geriausias, atsižvelgiant į mūsų sveikatą, apetitą ir tikslus.
Visų rūšių vaisiai yra sveiki, nesvarbu, ar jie yra visas gabalas, paimkite juos sultys arba uogienėje. Tačiau ne visos vartojimo formos turi vienodą poveikį organizmui. Žemiau apžvelgsime skirtingų vartojimo būdų naudą, kas nutinka su cukrumi ir skaidulomis, ir kokiais atvejais sveiki vaisiai, sultys ar net kokteilis gali būti naudingesni.
Vaisiai ir natūralios sultys: ar skirtumas tikrai toks didelis?
Klausimas, kas yra sveikiau arba kokioje būsenoje vaisiai yra naudingiausi organizmui, buvo užduotas daugybę kartų. Vaisiai yra viena iš maisto grupių, turinčių įdomiausios savybės Sveikatai: jie suteikia vandens, vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų ir antioksidantų, kurie apsaugo nuo daugelio ligų.
Bendrosios rekomendacijos siūlo suvartoti nuo [skaičius] per dieną. 2 ir 3 vaisių gabalėliai vidutinio dydžio (atitinka maždaug 300–400 gramų vaisių), laikantis klasikinės rekomendacijos suvartoti bent penkias porcijas vaisių ir daržovių per dieną. Tačiau ši nauda pirmiausia susijusi su vartojimu visas vaisiusne tiek su sultimis ar kokteiliais.
Sveikata yra dėmesio centre, ir Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos tyrėjai atliko tyrimą, kuris atskleidė keletą dalykų: tam tikri sveiki vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, vynuogės ar mėlynės, yra susiję su mažesnis 2 tipo diabeto dažniso reguliarus jo sulčių vartojimas yra susijęs su didesne jo išsivystymo rizika.
Pagrindinis paaiškinimas slypi trijuose pagrindiniuose veiksniuose: Fibramaisto būsena (kieta ar skysta) ir vaisių kiekis kad mes visus suvartojame iš karto. Spaudžiant arba trinant vaisius, minkštimas prarandamas visiškai arba iš dalies, jie geriami greičiau ir mes paprastai suvartojame daugiau vaisių nei suvalgydami visą gabalėlį.
Visų vaisių nauda
- Jei jie yra obuoliai, vynuogės ir mėlynės Jie rekomenduojami užkirsti kelią daugeliui ligųTačiau jei gersite tik sultis, rizika sirgti 2 tipo diabetuTodėl geriau naudoti visą vaisių, kad būtų galima pasinaudoti skaidulomis ir bioaktyviaisiais junginiais, kurie prarandami spaudžiant sultis.
- Imti visą vaisių yra idealu glikemijos indeksas Jis palaiko tinkamą lygį, kad būtų išvengta diabeto atsiradimo. Skaidulos sulėtina fruktozės įsisavinimą, cukraus kiekio kraujyje kilimas yra švelnesnis ir išvengiama staigaus šuolio, dėl kurio organizmas būtų priverstas išskirti didelius insulino kiekius.
- Jei mes geriame tik sultis, tai padidėtų cukraus kiekis kraujyje žymiai ir tai įvyktų greičiau, nes tai yra laisvieji cukrūs, esantys gėrime, kuriame praktiškai nėra skaidulų.
- Jei suvalgysime visą gabalėlį, organizmas gaus daug daugiau. maistinės skaidulos ir daugybę vitaminų, randamų tiek minkštime, tiek odelėje. Tai skatina žarnyno tranzitą, palaiko žarnyno mikrobiotą ir padeda kontroliuoti apetitą.
- Sultys daugiausia suteikia Vitaminai ir vandens; tačiau likusioje vaisių dalyje taip pat yra antioksidantų, skaidulų, maistinių medžiagų, vitaminų ir flavonoidai kurie prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugos ir uždegimo mažinimo.
- Vaisiai patinka obuolių ar vynuogių Jie yra būtini norint apsaugoti mus nuo laisvųjų radikalų ir priešlaikinio senėjimo dėl odoje ir minkštime esančių antioksidantų, kurie iš dalies prarandami, kai vartojame tik filtruotas sultis.
Dar vienas mažai aptartas privalumas yra jo svarba kramtytiKai valgome neskaldytus vaisius, turime kramtyti, o šis mechaninis procesas ne tik inicijuoja virškinimą, bet ir yra susijęs su geresniu apetito reguliavimu bei sotumo jausmu. Kramtymas siunčia signalus į smegenis, kurie padeda mums suvokti, kad suvalgėme pakankamai, o tai neįvyksta taip pat, kai po kelių sekundžių išgeriame stiklinę sulčių.
Be to, valgydami vaisių, paprastai apribojame jo kiekį iki tinkamos porcijos. Tačiau vaisių sultyse ar kokteilyje įprasta naudoti 2 arba 3 vnt (pavyzdžiui, keli apelsinai), o tai reiškia, kad suvartojama daug daugiau fruktozės ir kalorijų, net jei stiklinės tūris neatrodo per didelis.
Natūralių vaisių sulčių gėrimo nauda
Remiantis tuo, ką iki šiol matėme, sveikiau valgyti visą vaisių, nes jame yra daugiau maistinių medžiagų, vitaminų, skaidulų, sotumo jausmas ir geresnė cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Tačiau kai kuriais atvejais gerti vien sultis taip pat yra visiškai priimtina ir gali būti geriau nei kiti saldūs gėrimai, jei vartojami saikingai ir natūralia forma.
- Cukraus kiekis kraujyje padidėja vartojant sultis, nes skaidulų pašalinimas leidžia greičiau pasisavinti fruktozę. Dėl to gali gliukozės kiekio kraujyje šuoliai aukštesni ir vėlesni lašai, kurie sustiprina alkio jausmą.
- Turime atskirti natūralios sultys ir pramoninės sultysKomerciniu būdu užaugintuose vaisiuose dažnai gausu konservantų, saldiklių, pridėtinio cukraus arba vaisių koncentratų su mažu skaidulų kiekiu. Todėl nesveika jų persistengti ir jie neturėtų pakeisti neskaldytų vaisių.
- Vaikai teikia pirmenybę supakuotos sultys suvalgyti vaisių gabalėlį, todėl, kai tik įmanoma, patartina juos ruošti namuose su šviežiais vaisiais, stengiantis pasilikti šiek tiek minkštimo, kad būtų išsaugota dalis skaidulų.
- Retkarčiais išgerti stiklinę natūralių sulčių gali būti naudinga. geresnė alternatyva vartoti gaiviuosius gėrimus, saldžius gėrimus ar komercines sultis, ypač karštu oru, jei tai nepakeičia įprasto neskaldytų vaisių vartojimo.
- Jei paruošiate milkshake Vietoj sulčių (visas vaisius sutrinamas, o ne spaudžiamas), išsaugomas minkštimas ir didelė dalis skaidulų. Nors kramtyti nereikia, o gliukozės kiekio padidėjimas gali būti šiek tiek greitesnis nei išspaudus visas sultis, poveikis bus mažesnis nei išspaudus visiškai filtruotas sultis.
Žmonėse su diabetas Tiems, kurie yra atsparūs insulinui, ekspertai rekomenduoja visada teikti pirmenybę sveikiems vaisiams, o ne sultims, nes tokiais atvejais gliukozės kiekis kraujyje normalizuojasi ilgiau, o pasikartojantys šuoliai gali sukelti ilgalaikę kraujagyslių žalą.
Taip pat svarbu atsiminti, kad sultyse paprastai koncentruojamas kelių vaisių kiekis. Tai reiškia, kad be vitaminų ir mineralų, jose yra... Daugiau cukraus ir daugiau kalorijų kalorijų, kurias suvartotume suvalgydami vos vieną gabalėlį. Jei pridedama cukraus ar saldiklių, energinė vertė staiga išauga ir jis nustoja būti lengvu pasirinkimu.
Kaip ir logika, geriau paimti visą vaisiaus gabalėlįTačiau, jei turite tinkamus virtuvės prietaisus ir laiko, verta namuose pasigaminti natūralių sulčių. Tai smagi ir labai kūrybinga veikla, galinti padėti padidinti vaisių ir daržovių vartojimą žmonėms, kuriems sunku juos valgyti. Galite pridėti įvairių vaisiai ir daržovės kad pagamintumėte fantastiškus kokteilius, atsargiai nenukošdami minkštimo ir naudodami saikingai daug vaisių, kad cukraus kiekis išliktų tinkamas.
Kalbant apie sveikos, įvairios ir lanksčios mitybos racioną, tarp neskaldytų vaisių, sulčių ir kokteilių, kasdienis prioritetas visada turėtų būti švieži, nespausti vaisiai, natūralias sultis paliekant retkarčiais, o pramoniniu būdu spaustas – labai retai.