Mes mėgstame salotos Nes juose mažai kalorijų, jie maistingi ir labai lengvai paruošiami. Jie yra lengvas variantas kurie gali tapti visaverčiu patiekalu, jei ingredientai gerai suderinti. Tačiau kai kurie vis dar mano, kad jie nėra labai skanūs, nors jie klysta. Problema gali būti ta, kad jie nėra tokie tinkamai juos pagardinkite arba naudojamos salotos yra nekokybiškos.
Geras salotų padažas Tai nebūtinai turi būti sudaryta iš begalinio keistų ingredientų sąrašo. Galime pabrėžti Natūralus skonis Salotos ir kiti mūsų salotų ingredientai pagardinti lengvai paruošiamu padažu, pagamintu iš lengvai prieinamų ingredientų. Tinkamas padažas taip pat padeda organizmui efektyviau įsisavinti maistines medžiagas. riebaluose tirpių vitaminų esantis daržovėse.
Jums tiesiog reikia alyvų aliejusActas, druska, pipirai ir bet kokie prieskoniai, kurių skonis ar aromatas jums labiausiai patinka. Nieko daugiau nereikia; kitaip kalta bus pačių salotų ingredientų kokybė. Tačiau ruošiant skanų ir sveiką padažą reikia nepamiršti tam tikrų dalykų, pavyzdžiui, nepersistengti su... aliejaus kiekiones tada salotos gali tapti tikra kalorijų bomba.
Taip pat neturėtume niekada pamiršti, kad santykis tarp naftos ir actas Turėtų būti 3:1. Tai yra, trys šaukštai alyvuogių aliejaus kiekvienam acto puodeliui. Šis santykis yra pagrindas. klasikiniai vinegretai Šis principas galioja ir naudojant kitus rūgštinius ingredientus, tokius kaip citrinų, laimų ar apelsinų sultys. O kalbant apie actą, jei jums nepatinka jo skonis, galite jį lengvai pakeisti citrinų sultimis. Tokiu atveju santykis išliktų tas pats: 3:1.
Mes rekomenduojame paruošti padažą dubenyje ir patiekite jį atskiraiTaip galėsime tiksliau jį išmatuoti tiek ruošdami, tiek dėdami į salotas. Atminkite, kuo mažiau naudosime, tuo geriau bus mūsų figūrai. Labai praktiška gudrybė – naudoti stiklainis su dangteliu Norėdami sudėti visus ingredientus, energingai suplakite ir gaukite homogeninį ir šiek tiek emulsinį mišinį.
Sveikas bazinis salotų padažas
Paprasčiausias ir patikimiausias padažas yra pagamintas iš aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejusacto ir žiupsnelio druskos. Tai tradicinis vinegretas, puikiai tinkantis bet kokiam lapinių daržovių, žalių daržovių ar net keptų daržovių mišiniui. Svarbiausia laikytis 3 dalių aliejaus ir 1 dalies rūgštinio komponento santykio ir pasirinkti geros kokybės aliejus, nes jo skonis dominuos visumoje.
Jei norite salotas pagardinti tiesiogiai, rekomenduojama laikytis šios tvarkos: pirmiausia SALPirmiausia įpilkite acto (arba citrinos sulčių) ir galiausiai supilkite aliejų. Actas, dėl savo vandens kiekio, padeda ištirpinti druską, o aliejus sudaro plėvelę, kuri padengia maistą ir išsaugo skonį. Naudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus Švelnus arba vaisinis skonis leidžia daržovėms ir aromatinėms žolelėms labiau išsiskirti.
Pagrindinius vinegretus galima lengvai pritaikyti pridedant šviežių žolelių pavyzdžiui, petražolės, bazilikas, kalendra arba mėta; arba prieskoniai, tokie kaip raudonėlis, kmynai, saldžioji paprika arba šviežiai malti juodieji pipirai. Net ir žiupsnelis garstyčių Tai padeda emulsinti ir suteikia labai malonų aštrų skonį.
Patarimai, kaip paruošti skanų ir lengvą padažą
Kad tvarstis būtų tikrai sveikas, svarbu kontroliuoti abu aliejaus kiekio pavyzdžiui, labai sūrių arba saldžių ingredientų naudojimas. Keletas praktinių patarimų:
- Visada naudokite matuotojas (šaukštai arba stiklinė), kad nenaudotumėte per daug aliejaus.
- Jei padaže yra labai sūrių ingredientų, pvz. ančiuviai, sojų padažas arba kaparėliai, sumažinti arba net visiškai atsisakyti pridėtinės druskos.
- Naudojant balzaminį actą arba saldžius vaisius, pakoreguokite medus arba cukrus kad nebūtų pridėta nereikalingo cukraus.
- Jei acto skonis per stiprus, jį galima subalansuoti nedideliu kiekiu medus arba su vaisių tyre, kuri pasaldina ir sušvelnina rūgštingumą.
Papildoma gudrybė – pirmiausia sumaišyti vandeningus ingredientus (actą, citrinos sultis, sojų padažą, jogurtą ir kt.) ir prieskonius, o aliejų įpilti po truputį, nuolat plakant, kad mišinys emulsija ir padarykite jį kremiškesnį. Naudokite kokteilių purtyklė arba uždarytas stiklainis Tai padeda vinegretui gerai susimaišyti ir užtikrinti, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai. Tai taip pat padeda kontroliuoti ant salotų pilamo jo kiekį, kad jos netaptų kalorijų bomba.
Padažai su žolelėmis, vaisiais ir prieskoniais skoniui paįvairinti
Be pagrindinių prieskonių, yra daug ingredientų derinių, kurie leidžia gauti sveikas ir skanus salotų padažas Nepersistengiant. Įkvėpimo semdamiesi iš skirtingų virtuvių, galite sukurti:
- Citrusinių vaisių vinegretėsSu apelsinų, citrinų, greipfrutų ar laimo sultimis jie suteikia gaivų ir aromatingą prieskonį, idealiai tinkantį lengvoms salotoms ir patiekalams su žuvimi ar jūros gėrybėmis.
- Medaus ir garstyčių padažaiSumaišius klasikinį vinegretą su arbatiniu šaukšteliu medaus ir kitu garstyčių, gausite saldžiarūgščią skonį, puikiai tinkantį makaronų salotoms, vištienai ar šiltoms daržovėms.
- Padažai su aromatinėmis žolelėmisPetražolės, raudonėlio, rozmarino, baziliko, krapų ar kalendros deriniai paprastas salotas paverčia niuansų kupinu patiekalu.
- Vinaigretės su raudonomis uogomis arba manguSusmulkinus vaisius, tokius kaip braškės, avietės ar mangas, su aliejumi ir actu, gaunami vaisių padažai, kurie labai gerai dera su salotomis su sūriu, riešutais ar švelniais daigais.
- Padažai su rytietiškais ingredientaisNaudojant sojų padažą, tarkuotą imbierą, sezamo sėklas arba šiek tiek saldžiarūgščio padažo, galima gauti skirtingus skonius, tačiau, kontroliuojant kiekius, patiekalas išlieka lengvesnis.
Taip pat galite paruošti kremiškesnių padažų, pvz. jogurto padažas Su citrina ir žolelėmis arba lengvu bazilikų pesto su mažiau aliejaus, šie padažai labai tinka su keptų daržovių salotomis, ankštiniais augalais ar makaronais. Svarbiausia visada stebėti proporcijas, kad padažai išliktų sveiki.
Kaip ir kada į salotas dėti padažo
Tvarsčio uždėjimo būdas turi įtakos tiek skonis kaip ir salotų tekstūroje. Idealiu atveju salotos turėtų būti pagardintos. prieš pat patiekiantkad lapai nesuvyttų, o daržovės neišliktų traškios. Tai galite padaryti dviem būdais:
- Dideliame dubenyjeSupilkite padažą į dugną, ant viršaus uždėkite salotas ir atsargiai išmaišykite, keldami ingredientus nuo dugno, kad viskas būtų lengvai apvoliota.
- Stiklainyje su dangteliuSudėkite padažo ingredientus į stiklainį, gerai suplakite ir patiekite prie stalo, kad kiekvienas galėtų pridėti savo. teisinga suma ant jų lėkštės.
Jei salotas ketinate transportuoti konteineryje, geriausia Laikykite tvarstį atskirai Prieš patiekiant išmaišykite. Taip daržovės nesuminkštės ir išliks šviežios. Salotoms su šiltais ingredientais (pavyzdžiui, keptomis daržovėmis ar šiltais makaronais) galite užpilti šiek tiek padažo, kol jos dar karštos, kad geriau sugertų skonius, ir pabaigoje apšlakstyti prie stalo.
Kas turėtų būti sveikose salotose, kad padažas būtų kuo naudingesnis?
Kad sveikas padažas būtų prasmingas, salotos taip pat turi būti subalansuotas ir pilnasGeras pagrindas apima:
- Žalios lapinės daržovėsSalotos, špinatai, rukola, ėrienos salotos ar kiti lapai suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų, turint labai mažai kalorijų.
- Kitos spalvingos daržovėsPomidorai, morkos, agurkai, paprikos, burokėliai, ridikai ar brokoliai prideda įvairių maistinių medžiagų ir padaro salotas patrauklesnes.
- Švieži vaisiaiObuoliai, apelsinai, braškės, vynuogės ar mėlynės suteikia natūralaus saldumo, kuris labai dera su lengvais vinegretais.
- Baltymų šaltinisAnkštiniai augalai, tofu, kiaušinis, žuvis arba liesa mėsa paverčia salotas sočiu ir visaverčiu patiekalu.
- Riešutai ir sėklosRiešutai, migdolai, saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos arba sezamo sėklos suteikia sveikųjų riebalų ir labai malonią traškią tekstūrą.
Šviežių, kokybiškų ingredientų derinimas su sveikas ir skanus salotų padažasGalima mėgautis lengvais, nenuobodžiais, skonio kupinais ir puikiai į subalansuotą mitybą derančiais patiekalais ištisus metus.