Briuselio vafliai yra vienas iš tų užkandžių, kuriuos prisimenate visą gyvenimą: lengvi, traškūs išorėje ir purūs viduje kuris mirkomas šokolade, grietinėlėje arba šviežiuose vaisiuose. Jei kada nors buvote Belgijoje, žinote, kad jie visiškai nepanašūs į sunkius, pernelyg saldžius vaflius, kurių kartais galite rasti gatvės prekystaliuose.
Šiame vadove jūs sužinosite Kuo iš tiesų išsiskiria autentiški Briuselio vafliai?Paaiškinsime, kuo jie skiriasi nuo kitų rūšių belgiškų vaflių, pavyzdžiui, iš Lježo, kaip žingsnis po žingsnio paruošti gerai oruotą tešlą su mielėmis ir išplaktais kiaušinių baltymais, ir visas gudrybes, kaip juos tobulai paruošti namuose neįjungiant orkaitės. Taip pat apžvelgsime garnyrų idėjas, laikymo patarimus ir atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus, kad galėtumėte kuo geriau išnaudoti savo vaflių keptuvę.
Truputis istorijos: belgiški vafliai ir jų kilmė
Prieš pradedant kalbėti apie daiktus, verta suprasti, iš kur šie saldumynai kilę. Tešlos kepimas tarp dviejų karštų metalinių plokščių datuojamas XIII a.Tuo metu dėl žemės ūkio revoliucijos pažangos išplito metalurgija. Tuo metu jau buvo gaminami kūgių ar vamzdelių formos pyragaičiai – tiesioginiai to, ką dabar siejame su vafliais ir bliuzėmis, protėviai.
Pirmasis atpažįstamas pavyzdys vaflis su būdingu skylių tinkleliu Jis dokumentuotas XIV amžiuje. Ši mažų „šulinių“ struktūra yra ne tik estetiška: ji skirta cukrui, padažams ir užpilams surinkti – tai Belgijoje per amžius mokėjo išnaudoti kaip niekas kitas.
Belgiškų vaflių pasaulyje yra dvi didžios žvaigždės, kurių nereikėtų painioti: Briuselio vaflis ir Lježo vaflisJie turi bendras šaknis ir kai kuriuos pagrindinius ingredientus, tačiau yra tolimi pusbroliai tekstūros, formos, saldumo ir vartojimo būdo atžvilgiu.
Briuselio vaflis ir Lježo vaflis: pagrindiniai skirtumai
Kai žmonės už Belgijos ribų kalba apie „belgišką vaflį“, jie dažnai painioja šias sąvokas. Tiesą sakant, Briuselio vaflis ir Lježo vaflis yra du skirtingi patiekalai. svarbu atskirti, jei norite namuose atkurti autentiškiausią patirtį.
istoriškai Briuselio vaflis yra senesnisJo išpopuliarėjimas priskiriamas konditeriui Florianui Dacheriui Gente nuo 1830-ųjų pabaigos iki 1840-ųjų pradžios. Pirmasis rašytinis receptas buvo paskelbtas 1874 m. ir, įdomu tai, kad jame nebuvo mielių; laikui bėgant, norint gauti dar skystesnį tešlos pagrindą, buvo pradėtos dėti kepimo mielės (o kartais ir plakti kiaušinių baltymai).
Savo ruožtu, Lježo vaflis pasirodo vėliau, apie 1890 m.Jis atsirado kaip sodresnė, labiau gardesnė versija, gaminama iš brioche tešlos ir perlinio cukraus, skirta mėgautis tokiu, koks yra, be jokių nereikalingų priedų. Tai tie tankūs, labai saldūs ir traškūs vafliai, kuriuos tikriausiai matėte karamelizuotus išorėje.
Be istorinio momento, svarbūs ir techniniai skirtumai tarp šių dviejų. Jie keičia tešlos formą, struktūrą, skysčio proporcijas ir saldumo lygį.o tai turi įtakos tiek pasiruošimui, tiek ir mėgavimosi būdui.
Briuselio vaflio savybės
Briuselio vaflis yra absoliuti šio straipsnio žvaigždė. Išskirtinis jo bruožas – skysta, fermentuota ir labai oringa tešla., kuris kepamas labai karštoje vaflinėje, kol gaunamas šiek tiek traškus plutelė.
Apskritai, atsižvelgiant į geriausių tradicinių receptų informaciją, pagrindinės jo savybės yra šios:
- Stačiakampė (arba kvadratinė) formaKlasikinė Briuselio vaflinė yra stačiakampė, su plonais grioveliais ir dideliais įdubimais, kurie veikia kaip mažos „lazdelės“, kuriose nusėda cukraus pudra, vaisiai, šokoladas ar grietinėlė. Nesvarbu, ar jūsų vaflinė yra kvadratinė, ar apvali, tai gerai: skonis ir tekstūra apibrėžia ją kaip Briuselio stiliaus.
- Labai skysta tešlaKonsistencija panaši į tirštos blynų tešlos arba stori blynaine duonos tešla. Taip mišinys padengia visą vaflinės paviršių ir suformuoja vienodą ir lengvą vaflį.
- Labai erdvi vidinė tekstūraTai pasiekiama sumaišant kepimo mieles (šviežias arba džiovintas) su standžiai išplaktais kiaušinių baltymais. Fermentacijos metu išsiskiria dujos, o kiaušinių baltymai suteikia papildomų oro burbuliukų, todėl produktas gaunasi stebėtinai lengvas.
- Tešla su mažai arba be cukrausTradiciškai Briuselio vaflių tešloje yra labai mažai arba visai nėra cukraus, nes ji skirta kaip neutralus pagrindas su saldžiais ingredientais. Tai turi papildomą pranašumą: ją taip pat galima naudoti kaip pikantišką pagrindą.
- Išankstinė fermentacijaTešla paliekama pastovėti 1–2 valandas, kad mielės galėtų atsiskleisti aromatui ir įgauti tūrį. Šis pastovėjimo laikas yra būtinas, kad duona netaptų suplokštėjusi ir guminė.
Svarbu suprasti, kad pačioje pradžioje, Naudotos mielės buvo alaus mielės.labai tipiška Belgijoje. Šiandien dažniausiai naudojamos kepimo mielės, tiek šviežios, tiek džiovintos, ir rezultatai labai panašūs, jei laikomasi proporcijų ir kildinimo laiko.
Lježo vaflio savybės
Palyginti su Briuselio stiliumi, Lježo vaflis yra visai kitoks: Jis kompaktiškesnis, intensyvesnis ir akivaizdžiai saldesnis.Tai ne tas pats, kurį čia ruošime, bet gerai tai turėti omenyje, kad nesupainiotume receptų.
Pagrindinės jo savybės yra labai aiškios:
- Brioche tešlaVietoj skysto mišinio naudojama tešla, praturtinta sviestu ir kiaušiniais, panaši į bandelės ar brioche tešlą. Ji yra tanki, lanksti ir prieš dedant į vaflinę suformuojama į mažus gabalėlius.
- Ovalios ir netaisyklingos formosKadangi tai yra „pâton“ arba gana vientisos tešlos rutulys, vaflinėje iškeptas gabalėlis yra netaisyklingais kraštais ir gana ovaliu kontūru, labai skiriasi nuo švaraus Briuselio vaflio stačiakampio.
- Perlinio cukraus naudojimasŠis cukraus tipas, būdingas Belgijai, susilieja su tešla ir atlaiko karštį visiškai neišsilydydamas. Kai kurios granulės karamelizuoja paviršių, suteikdamos jam traškumo ir būdingo blizgesio, o viduje išlieka maži cukraus gabalėliai.
- Jis valgomas vienas, beveik be jokių priedų.Kadangi tešla jau yra tiršta ir labai saldi, šie vafliai dažniausiai valgomi be priedų arba su labai nedideliu kiekiu priedų. Ant viršaus nėra jokių ledų ar padažų kalnų; patrauklumas slypi pačiame vaflyje.
Daugelis vaflių, už Belgijos ribų parduodamų kaip „belgiški“, dėl savo saldumo ir tankio yra artimesni Lježo profiliui. Jei ieškote lengvo užkandžio, traškaus išorėje ir minkšto viduje, jus domina Briuselio kopūstas.kuris taip pat leidžia tiek saldžias, tiek pikantiškas versijas.
Tešlų palyginimas: proporcijos ir tekstūra
Jei greta pateiktume abiejų masių sudėtį, iš pirmo žvilgsnio būtų aišku, kad Briuselio vaflyje yra daug didesnė skysčio dalis.Tai veikia beveik kaip praturtinta blynų tešla: miltai, pienas, kiaušinis, šiek tiek riebalų (dažniausiai ištirpintas sviestas), mielės ir, priklausomai nuo recepto, šiek tiek cukraus bei alaus.
Vietoj to Lježo tešla elgiasi kaip fermentuota bandelėDaug mažiau drėkinimo, ilgesnis minkymas, perlinio cukraus įmaišymas ir tirštesnis galutinis rezultatas. Briuselio vaflis „pilamas“ ant vaflinės; Lježo vaflis „dedamas“ kaip iš anksto suformuotas tešlos gabalas.
Klasikiniuose Briuselio receptuose galima pastebėti dar vieną įdomią detalę: Daugelis įmaišo plaktus kiaušinių baltymus dar prieš tešlai baigiant fermentuotis.Gali atrodyti, kad fermentacijos metu pašalinamas visas tas oras, tačiau praktiškai didelė dalis papildomo purumo, kurį suteikia kiaušinių baltymai, išlieka. Šis mechaninių burbuliukų (susidariusių plakant) ir fermentacijos dujų derinys suteikia baltymams būdingą lengvumą.
Galiausiai, neturime pamiršti riebalų vaidmens. Išlydytas sviestas padeda gauti ploną ir šiek tiek traškią plutelęBe pieno skonio, į tešlą kartais įpilama šiek tiek augalinio aliejaus arba naudojamas vafliniam lygintuvui sutepti, o tai pagerina išformavimą ir neleidžia vafliams prilipti.
Pagrindiniai Briuselio vaflių ingredientai
Remdamiesi patikimiausiais receptais, galime apibrėžti ingredientų bazę, kuri labai gerai atspindi šiandien ruošiamus Briuselio vaflius. Sumos gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo šaltinio.bet bendra struktūra išlieka.
Maždaug 8 vidutinio dydžio vafliams reikės kažko panašaus į:
- Kvietiniai miltai (maždaug 170–200 g): paprastų miltų, kepimo miltų arba universalių miltų. Nereikia naudoti stiprių miltų, nes tešla nebus minkoma kaip duonos tešla.
- Šiltas nenugriebtas pienas (maždaug 170–200 ml): Šis indas naudojamas mielėms ištirpinti ir tešlai suteikti konsistencijos. Temperatūra turi būti drungna, niekada ne per karšta, kad mielės nebūtų pažeistos.
- Kiaušiniai (paprastai nuo 1 iki 3, priklausomai nuo recepto): atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tryniai sumaišomi su miltais ir likusiais skysčiais; kiaušinių baltymai išplakami iki standžių putų ir įmaišomi į mišinį.
- Kepinių mielėsJis gali būti šviežias (apie 7–8 g) arba džiovintas (apie 2–3 g). Jis atsakingas už fermentaciją ir suteikia šiek tiek duonos skonį.
- Išlydytas nesūdytas sviestas (apie 70–80 g): Įberkite į jau skystą mišinį. Tai suteiks sultingumo, aromato ir padės pasiekti paviršiaus apskrudimą.
- Alus (kai kuriose versijose apie 70–80 ml): tai nėra būtina, tačiau daugelyje belgiškų receptų jo yra. Tai suteikia papildomų burbuliukų, subtilų skonio užuominą ir prisideda prie lengvos tekstūros.
- Cukrus (Nuo šaukšto iki nulio): Kai kuriuose receptuose tešla beveik nesaldinama, o kituose dedama nedaug rudojo cukraus. Saldumas reguliuojamas atsižvelgiant į pridedamus priedus.
- Sal (žiupsnelis): sustiprina bendrą skonį, net ir saldžiuose patiekaluose.
- Neutrali alyva (nebūtina): vaflinę sutepti riebalais, jei ji nėra neprideganti arba jei norite, kad vafliai lengvai nusiimtų.
Su šiuo deriniu, gaunama skysta, aromatinga ir labai subalansuota tešla kuris, fermentuotas ir iškeptas, gaunasi lengvi vafliai, paruošti bet kam – nuo paprastos cukraus pudros iki naminio šokolado padažo.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti Briuselio vaflių tešlą
Skanių Briuselio vaflių namuose raktas – pagarba gamybos procesui: Tinkamas maišymas, pakankama fermentacija ir švelnus plaktų kiaušinių baltymų tvarkymasTai nėra sudėtinga, bet prieš pradedant, pravartu šiek tiek susitvarkyti.
Prieš pradedant, labai rekomenduojama atlikti tris paprastus dalykus: Perskaitykite visą receptą nuo pradžios iki pabaigos ir patikrinkite, ar turite visus ingredientus ir įrankius. (vaflių keptuvė įtraukta) ir supraskite žingsnių tvarką, kad nesukluptumėte.
Plačiąja prasme procedūra būtų tokia:
- Aktyvuokite mielesKepimo mieles ištirpinkite drungname piene, maišydami, kol neliks gumulėlių. Jei naudojate sausas mieles, geriausia jas pirmiausia sumaišyti su miltais arba sudrėkinti pagal gamintojo instrukcijas.
- Sumaišykite sausus ingredientus ir kiaušinių tryniusDideliame dubenyje suberkite miltus su žiupsneliu druskos (ir cukrumi, jei jūsų versijoje jo yra). Įmuškite kiaušinių trynius ir pradėkite maišyti, palaipsniui įmaišydami pieną su kepimo milteliais, kad neliktų gumulėlių. Galite naudoti šluotelę.
- Įtraukite alų ir sviestąKai gausite vientisą grietinėlę, įpilkite ką tik atidaryto alaus ir gerai išmaišykite. Tada supilkite ištirpintą sviestą (ne per karštą) ir įmaišykite, kol tešla taps lygi.
- Išplakite kiaušinių baltymusKitame švariame, sausame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos putos. Jos nebūtinai turi būti labai standžios; pakanka minkštos, formą išlaikančios putos.
- Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymusIšplaktus kiaušinių baltymus keliomis partijomis įmaišykite į pagrindinę tešlą, lankstydami, kad mišinys nesubliūkštų. Čia pradeda formuotis lengva vaflio struktūra.
- Leiskite tešlai fermentuotisUždenkite dubenį maistine plėvele arba audiniu ir palikite 1–2 valandas kambario temperatūroje. Tešla padidės ir prisipildys mažų burbuliukų. Nepaisant fermentacijos, dalis oro iš kiaušinių baltymų išliks.
Kai poilsio laikotarpis praeina, Pastebėsite, kad tešla tapo puresnė ir turi putų konsistenciją.Prieš kepdami vaflius, tiesiog švelniai juos išmaišykite, kad jie būtų homogeniški, per daug nesudžiūvę.
Kepimas vaflinėje: temperatūra ir laikas
Vienas iš labiausiai abejojančių dalykų yra virimo procesas. Ne visi vaflių kepimo aparatai yra vienodi.Yra elektrinių su termostatu, modelių, skirtų naudoti ant viryklės, ir besisukančių versijų, kurios pasisuka 180°, kad tešla geriau pasiskirstytų.
Svarbiausia, kad vaflinė prieš pradedant kepti būtų gerai įkaitusi. Gera pradinė temperatūra paprastai yra apie 200 °C.Įkaitinkite prietaisą apie 10–15 minučių pagal gamintojo instrukcijas. Daugelyje modelių yra indikatoriaus lemputė, rodanti, kada jis paruoštas.
Įkaitinus, patartina laikytis šių bendrųjų nurodymų:
- Lengvai sutepkiteNors kai kurios vaflinės yra nelimpančios, patartina jas patepti trupučiu aliejaus arba ištirpinto sviesto, ypač kepant pirmą partiją. Taip vafliai neprilips.
- Supilkite tešlą neperpildydami.Samteliu arba ąsočiu paskleiskite tešlą ant vienos iš kepimo skardų. Tikslas – užpildyti ją taip, kad ji padengtų kubelių arba langelių viršų, bet neperpildytų, nes uždarius ji šiek tiek išsiplės.
- Uždarykite ir, jei reikia, pasukiteTvirtai uždarykite vaflinę. Jei jūsų modelis sukasi arba leidžia jį pasukti 180°, padarykite tai beveik iš karto, kad tešla pasiskirstytų tolygiau ir vafliai tolygiai apskrustų.
- Gerbkite kepimo laikąRemiantis daugeliu patikimų receptų, Paprastai pakanka nuo 3 iki 4 minučių Kad vafliai būtų auksinės rudos spalvos išorėje ir minkšti viduje, kepimo laiką keiskite pagal savo skonį ir prietaiso galingumą; geriausia neatidaryti per anksti, kad nesudužtų.
- Atsargiai nuimkiteNaudokite vaflių žnyples arba kitus įrankius, kurie nepažeis nepridegančios dangos (medinius, silikoninius). Ką tik iškeptas vafles sudėkite ant grotelių, kad išeitų garai ir jos nesuminkštėtų nuo kondensato.
Tikrasis sunkumas slypi tame, Tinkamos temperatūros ir laiko nustatymas jūsų vaflių kepimo aparatuiPo vienos ar dviejų partijų greitai įprasite ir galėsite koreguoti, kad pasiektumėte mėgstamą spalvos ir traškumo derinį.
Tekstūra, konservavimas ir pašildymas
Ištraukus iš vaflinės, gerai iškepti Briuselio vafliai turėtų būti Išorėje šiek tiek traškūs, o viduje labai minkštiTas pradinis traškumas atsiranda dėl intensyvaus karščio, riebalų ir dalies paviršiaus drėgmės išgaravimo derinio.
Normalu, kad atvėsus, praranda dalį traškumo ir tampa minkštesnisTai nereiškia, kad jie blogi, tiesiog drėgmė pasiskirsto vienodai. Jei norite atgauti didžiąją dalį pradinės tekstūros, yra labai paprastas triukas: prieš patiekiant juos trumpai paskrudinkite.
Galite tai padaryti klasikinėje skrudintuvėje (jei dydis leidžia) arba orkaitėje aukštoje temperatūroje kelias minutes. Trumpas šilumos pliūpsnis atkuria traškią išorę neišdžiovindamas vidausjei tik nepersistengsi su laiku.
Kalbant apie laikymą, jei liko vaflių, galite juos gerai suvyniotus laikyti kambario temperatūroje per dieną. Ilgesnį laiką geriausia... Atšaldykite juos, kai jie atvės, atskirtus vieną nuo kito. Išklokite juos kepimo popieriumi, kad nepriliptų. Tada tereikės juos pašildyti tiesiai iš šaldytų produktų skrudintuvėje arba orkaitėje.
Verta prisiminti, kad nors jie yra mažiau saldūs nei kitos versijos, Jie vis dar yra tešlos ruošiniaiNet jei neturite problemų dėl cukraus, išmintingiausia jį skirti ypatingiems pusryčiams ar užkandžiams ir nepadaryti jo kasdieniu dalyku.
Saldūs ir pikantiški Briuselio vaflių priedai
Vienas didžiausių Briuselio vaflių privalumų yra jų universalumas. Kadangi tešla neutrali arba šiek tiek saldi, ji vienodai gerai dera su saldžiais ir pikantiškais priedais.kuris atveria didžiulę galimybių erdvę.
Klasikinėje belgiškoje versijoje paprasčiausias būdas yra patiekti juos su gausiai pabarstykite cukraus pudros arba rudojo cukraus viršuje. Tai pats tradiciškiausias pateikimo būdas, leidžiantis atsiskleisti fermentuotos tešlos ir sviesto aromatui.
Jei norite žengti dar vieną žingsnį, yra derinių, kurie niekada nenuvilia:
- Sokolado padazasGreitą ganašą galite pasigaminti pakaitinę riebią grietinėlę iki užvirimo, nukeldami nuo ugnies ir įdėdami smulkinto juodojo šokolado. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir gausite blizgantį, lygų padažą, puikiai tinkantį vafliams apvolioti.
- Plakta grietinėlė ir šviežias vaisiusBraškės, bananai, mišrios uogos arba vyšnios puikiai dera su lengvu Briuselio vaflio skoniu. Jei norite, galite įpilti ir šiek tiek šokolado arba karamelės padažo.
- „Nutella“ tipo kakavos kremasKaršto vaflio užtepimas storu kremo sluoksniu yra tikras malonumas smaližiams. O jei kremą gaminsite namuose, ingredientus galėsite dar geriau kontroliuoti.
- Perlinis cukrus kaip apdailos detalėNors perlinis cukrus yra būdingas Lježo tešlai, juo taip pat galima pabarstyti ką tik iškeptų vaflių, kad jie būtų traškūs.
Sūrių patiekalų srityje Briuselio vaflė tampa įspūdingu vėlyvųjų pusryčių patiekalų pagrindu. Dėl lengvos struktūros puikiai išlaiko baltyminius ingredientus ir padažus. nebūdamas sunkus.
Kai kurios idėjos, kurios ypač gerai veikia, yra šios:
- Benedikto kiaušiniaiVaflį naudokite kaip skrebutį, ant jo uždėkite kumpio arba šoninės, virto kiaušinio ir olandiško padažo. Skysto trynio ir traškaus vaflio derinys yra nuostabus.
- Plakti arba omletasKreminė plakta kiaušinienė su laiškiniais česnakais ir šiek tiek sūrio ant šviežiai skrudinto vaflio – tai sotūs ir kitokie pusryčiai.
- Dešros ir sūriaiVirtas kumpis, Serrano kumpis, rūkyta lašiša arba kreminiai sūriai (pavyzdžiui, bri arba tepamas sūris) puikiai tinka, ypač jei visiškai nesaldinote tešlos.
- Rūkyta ir marinuotaRūkyta lašiša arba upėtakis su trupučiu grietinės ir marinuotais agurkėliais suteikia kontrasto ir rafinuotumo, nieko nesudėtingai.
Dėl šio universalumo, Ta pati vaflių partija gali būti naudojama saldiems pusryčiams, pikantiškiems vėlyviesiems pusryčiams arba užkandžiui, kai ko nors užsinorėsite.tiesiog pakeisdami tai, ką dedate ant viršaus.
Dažnai užduodami klausimai apie Briuselio vaflius
Gaminant Briuselio vaflius namuose, normalu turėti klausimų. Daugelis jų kartojami geriausiuose receptuose ir specializuotuose vaizdo įrašuose.Taigi, apžvelkime dažniausiai pasitaikančius su aiškiais atsakymais.
Ar galiu juos kepti ant įprastos keptuvės ar keptuvės?
Jei šią tešlą supilsite ant plokščios keptuvės arba keptuvės su nepridegančia danga, gausite kažką panašaus į storus blynus ar blynelius. Jie bus skanūs, bet tai nebus vafliai.nes jiems trūks būdingos formos ir kepimo būdo tarp dviejų pakeltų lėkščių.
Kokio tipo vaflių kepimo aparatą rekomenduotumėte?
Yra daugelio prekių ženklų elektrinių vaflių keptuvių, taip pat ketaus modelių, skirtų naudoti ant viryklės. Svarbiausia, kad jis gerai paskirsto šilumą ir turi gerą nelimpančią dangą.Tokie prekių ženklai kaip „Nordic Ware“ yra labai vertinami dėl savo kokybės, tačiau jei jau turite namuose vaflių keptuvę, svarbu išmokti išnaudoti ją maksimaliai ir reguliuoti kepimo laiką.
Ar būtina nedėti cukraus į tešlą?
Tai nėra būtina, bet Briuselio vaflių tradicija pirmenybę teikia mažiau saldžiai tešlai kad užpilai užimtų svarbiausią vietą. Įbėrus šaukštą rudojo cukraus, tešla taps subtiliai saldi. Jei norite juos naudoti pikantiškiems receptams, geriausia kuo labiau apriboti cukraus kiekį arba jo visai atsisakyti.
Kas nutiks, jei man liks vaflių?
Dažniausiai jie atvėsę praranda plutelės traškumą ir tampa visiškai minkšti. Jokių problemų, nes jie puikiai vėl suaktyvinami trumpai paskrudinę.Jei nevalgysite jų tą pačią dieną, galite juos užšaldyti (kai atvės) ir pašildyti, kada tik panorėsite.
Kiek tešlos turėčiau naudoti vienam vafliui?
Nėra universalaus fiksuoto kiekio, nes jis priklauso nuo jūsų vaflinės dydžio ir gylio. Kaip nuoroda, paprastai pakanka užpildyti tarpus neperpildant.Idealiu atveju pabandykite su pirmąja partija ir pakoreguokite: jei masė per skysta, kitą kartą įpilkite šiek tiek daugiau; jei perteka, sumažinkite kiekį.
Jei praktikos metu kiltų daugiau klausimų, praktiškiausia būtų Atkreipkite dėmesį į jums tinkamiausias proporcijas ir laiką Su savo prietaisu ir tešla. Vos keliais bandymais turėsite tobulą „mėgstamiausią receptą“.
Apskritai Briuselio vafliai yra vienas iš tų receptų, kuriuose dera tradicijos, technika ir grynas malonumas. Su gerai išminkyta fermentuota tešla, išplaktais kiaušinių baltymais, kad ji būtų puri, karšta vaflinė ir gerais garnyraisŠią Belgijos kulinarijos ikoną galite atkurti namuose, nepasikliaudami gatvės prekeiviais ar masinės gamybos mišiniais. Suprasdami belgiškų ir Lježo vaflių skirtumus, įvaldę tobulą kepimo laiką ir eksperimentuodami su saldžiais ir pikantiškais priedais, bet kokius pusryčius, popietės užkandį ar vėlyvuosius pusryčius paversite nedidele puota, primenančia kelionę Briuselio gatvėmis.